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Boek

Studio Per La Valorizzazione Del Pescato Della Provincia Di Trapani

Studio chimico, fisico ed organolettico di alcune specie ittiche tipiche della provincia di Trapani

Studio Per La Valorizzazione Del Pescato Della Provincia Di Trapani - Cicero Nicola; Dugo Giacomo - ISBN: 9783639775105
Prijs: € 49,90
Levertijd: 4 tot 6 werkdagen
Bindwijze: Boek
Genre: Plant- en gewaswetenschap
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Beschrijving

Questa studio prende in considerazione le caratteristiche Chimico - Fisiche di alcune specie ittiche ritenute "povere" da un punto di vista commerciale. Dalle indagini effettuate si riscontra che queste specie, considerate "povere", posseggono un'elevato valore nutrizionale e salutistico pari o superiore a quello di specie ittiche più conosciute e privilegiate dal consumatore come il Pesce Spada ed il Tonno Rosso del Mediterraneo. Lo studio prende in considerazione, anche, quelle che sono le caratteristiche organolettiche delle specie indagate e le possibili strategie di valorizzazione delle specie oggetto d'indagine.

Details

Titel: Studio Per La Valorizzazione Del Pescato Della Provincia Di Trapani
auteur: Cicero Nicola; Dugo Giacomo
Mediatype: Boek
Taal: Italiaans
Aantal pagina's: 112
Uitgever: Edizioni Accademiche Italiane
NUR: Plant- en gewaswetenschap
Afmetingen: 229 x 152 x 7
Gewicht: 177 gr
ISBN/ISBN13: 9783639775105
Intern nummer: 32370819

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