Deze website maakt gebruik van cookies. Klik hier voor meer informatie.X sluit
Uitgebreid zoeken
Boek

Deep Fat Frying

Fundamentals and Applications

Deep Fat Frying - Moriera, Rosana G./ Castell-Perez, M. Elena/ Barrufet, Maria A. - ISBN: 9780834213210
Prijs: € 228,95
Levertijd: 5 tot 15 werkdagen
Bindwijze: Boek, Gebonden (01-06-1999)
Genre: Levensmiddelentechnologie
Boekenliefde.nl:
Deep Fat Frying op boekenliefde.nl
Add to cart

Beschrijving

This book addresses a fundamental understanding of heat and mass (moisture and oil) transport mechanisms in the frying of foods and of the physical and chemical changes that occur in the product and oil during the process. Different types of fryers are described in detail, product quality attribute measurement on-line is assessed, modeling and simulation of batch and continuous frying systems are covered in detail, and process control application is described.

Details

Titel: Deep Fat Frying
auteur: Moriera, Rosana G./ Castell-Perez, M. Elena/ Barrufet, Maria A.
Mediatype: Boek
Bindwijze: Gebonden
Taal: Engels
Aantal pagina's: 350
Uitgever: Wolters Kluwer Law & Business
Plaats van publicatie: 01
Publicatiedatum: 01-06-1999
NUR: Levensmiddelentechnologie
Afmetingen: 241 x 158 x 25
Gewicht: 680 gr
ISBN/ISBN13: 0834213214
ISBN/ISBN13: 9780834213210
Intern nummer: 5733522

Winkelvoorraad

Dit product is op dit moment niet op voorraad in een van onze vestigingen.