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Boek

Verpackung Von Lebensmitteln

Anwendung Der Wissenschaftlichen Grundlagen in Der Praxis

Verpackung Von Lebensmitteln - Heiss, R. - ISBN: 9783540101949
Prijs: € 58,90 (onder voorbehoud)
Beschikbaarheid: Levertijd tussen de 5 en 15 werkdagen. Geen retour recht.
Bindwijze: Boek, Paperback (14-11-1980)
Genre: Levensmiddelentechnologie
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Beschrijving

Bei der Abfassung dieses Buches Uber die Verpackung war folgendes zu bedenken: Beschreibende VerpackungsbUcher Uber das vom Markt Angebotene unter EinschluB dazugehoriger Normen gibt es bereits. FUr ein umfassendes Verpackungshandbuch erscheint es heute noch zu frUh, weil sich zu viele Teilgebiete noch im Zustand der Empirie be finden, wogegen andere sich vorerst noch so stUrmisch entwickeln, daB sich darauf beziehende Texte rasch veralten, jedenfalls nicht samtliche Teilgebiete bereits einen tragfahigen wissenschaftlichen Unterbau besitzen. Dieser Tatbestand bedingte Einschrankungen, zunachst solche gebiets maBiger Natur. Es bot sich der Teilsektor "Lebensmittelverpackung" an, einmal, weil es sich urn das umfassendste Verpackungsgebiet mit den vielseitigsten EinfluBfaktoren handelt, zum anderen, weil das Institut fUr Lebensmitteltechnologie und Verpackung (ILV) MUnchen, das ich 34 Jahre lang leitete, vor allem dieses Gebiet auf den Weg der Wissen schaft gebracht hat. Eine weitere Uberlegung beruhte auf der Erkenntnis, daB die Fortschrit te auf dem Gebiet der Lebensmittelverpackung vorwiegend von den For schungen der packstofferzeugenden, von den konstruktiven Losungen der packstoffverarbeitenden und von den Entwicklungen der Verpackungsma schinen-Industrie ausgingen, es aber diesem jungen Gebiet noch an "all roundness" fehl t. Das Verbindende bilden immer die GPUJ7.dlagen. deren Verstandnis fUr eine systematische Weiterentwicklung die Voraussetzung bildet. Hier besteht auf dem internationalen BUchermarkt eine LUcke.

Details

Titel: Verpackung Von Lebensmitteln
auteur: Heiss, R.
Mediatype: Boek
Bindwijze: Paperback
Taal: Duits
Aantal pagina's: 318
Uitgever: Springer Verlag
Plaats van publicatie: DE
Publicatiedatum: 14-11-1980
NUR: Levensmiddelentechnologie
ISBN/ISBN13: 9783540101949
Intern nummer: 23518361

Inhoudsopgave

1 Die Notwendigkeit der Verpackung von Lebensmitteln und der Umweltschutz.- 1.1 Grundvoraussetzungen für den Packmitteleinsatz.- 1.2 Volkswirtschaftliche Notwendigkeit des Verpackens.- 1.3 Umweltfragen.- 1.3.1 Müllverringerung.- 1.3.2. Müllbeseitigung.- 1.3.3 Materialsubstitution.- 1.4 Aufgaben der Verpackungsforschung unter besonderer Berücksichtigung der Lebensmittelverpackung.- 1.5 Ergänzende Informationen.- 1.5.1 Wichtige Bücher.- 1.5.2 Zeitschriften.- 1.5.3 Forschungsinstitute.- 1.5.4 Ausbildungsmöglichkeiten.- 1.5.5 Verwendete Abkürzungen.- Literatur zu Kapitel 1.- 2 Klimatische Einflüsse auf Packmittel.- 2.1 Die beim Umschlag wahrscheinlich einwirkenden Temperaturen und Feuchtigkeiten.- 2.2 Instationäre Vorgänge.- 2.2.1 Behältnis mit warmem Inhalt wird abgekühlt.- 2.2.2 Das kalte Ladegut wird rasch erwärmt.- 2.3 Lichtinduzierte Temperatureinflüsse auf verpackte Lebensmittel.- Literatur zu Kapitel 2.- 3 Die wichtigsten speziell beim Umschlag von Lebensmitteln auftretenden mechanischen Beanspruchungen von Packmitteln.- 3.1 Stauchfestigkeit von Versandschachteln.- 3.1.1 Lastaufnahme von Versandschachteln ohne Inhalt.- 3.1.2 Zeitabhängigkeit der Belastungsfähigkeit.- 3.1.3 Lastaufnahme von Versandschachteln bei mehr oder minder mittragendem Inhalt.- 3.2 Dynamische Beanspruchungen.- 3.2.1 Einführung.- 3.2.2 Erschütterungen auf der Ladefläche von Transportmitteln.- 3.2.3 Verladestöße.- 3.2.4 Folgerungen.- Literatur zu Kapitel 3.- 4 Packmittel für Lebensmittel.- 4.1 Gemeinsame Fragen.- 4.1.1 Die Kombination von Packstoffen.- 4.2 Kunststoffe.- 4.2.1 Strecken, biaxiale Orientierung und Schrumpfung von Kunststoffen.- 4.2.2 Spannungsrißbildung (stress crazing) und Spannungsrißkorrosion (stress solvent crazing).- 4.2.3 Eigenschaften der für die Verpackung wichtigsten Kunststoffe.- 4.3 Papier, Karton, Pappe.- 4.3.1 Unveredelte Papiere.- 4.3.2 Veredelte Papiere.- 4.3.3 Kartone.- 4.3.4 Wellpappe und Vollpappe.- 4.4 Aluminium.- 4.4.1 Vorteile und Nachteile.- 4.4.2 Aluminiumfolie als Kombinationspartner.- 4.4.3 Hauptanwendungsgebiete für Lebensmittel.- 4.5 Korrosion von Weißblech- und Aluminiumdosen.- 4.5.1 Korrosion von Weißblechdosen.- 4.5.2 Korrosionsmöglichkeiten bei Aluminium.- 4.6 Hohlgläser (unter besonderer Brücksichtigung der Bruchprobleme).- 4.6.1 Höhe der verschiedenen Beanspruchungsarten.- 4.6.2 Die Auswirkung von Schlagbeanspruchungen.- 4.6.3 Abhilfemaßnahmen.- Literatur zu Kapitel 4.- 5 Die Auswirkung von Außeneinflüssen auf verpackte Lebensmittel.- 5.1 Gase und Dämpfe.- 5.1.1 Arten des Stofftransports durch Packstoffe.- 5.1.2 Berechnung der notwendigen Permeationswerte der Packmittel bzw. der zulässigen Umschlagszeiten von Lebensmitteln.- 5.1.3 Methoden zur Messung der Wasserdampf- und Gasdurchlässigkeit von Packstoffen.- 5.1.4 Messung der Gasdurchlässigkeit ganzer Packungen.- 5.1.5 Riechstoffdurchlässigkeit.- 5.2 Flüssigkeitsdurchlässigkeit.- 5.3 Lichtdurchlässigkeit von Packstoffen.- 5.4 Packmittel und Insekten.- 5.5 Mikroorganismen-Einflüsse.- 5.5.1 Unsterile Lebensmittel.- 5.5.2 Sterile Lebensmittel.- Literatur zu Kapitel 5.- 6 Anpassung der Verpackung an die Anforderungen von wasserdampf-, Sauerstoff- und lichtempfindlichen Lebensmitteln.- 6.1 Vorwiegend wasserdampfempfindliche Lebensmittel.- 6.2 Vorwiegend Sauerstoffempfindliche Lebensmittel.- 6.3 Lichtempfindlichkeit (vorwiegend fetthaltiger Lebensmittel).- 6.3.1 Die Abhängigkeit der Oxidationsgeschwindigkeit von der Bestrahlungsstärke.- 6.3.2 Die Abhängigkeit der Oxidationsgeschwindigkeit von der Wellenlänge des eingestrahlten Lichtes.- 6.3.3 Die Abhängigkeit der Oxidationsgeschwindigkeit vom Sauerstoffpartialdruck.- 6.4 Druckverhältnisse und Binnenklima in Kunststoffpackungen für Lebensmittel.- 6.5 Anwendungsbeispiele für die Verpackung einiger schutzbedürftiger Lebensmittel.- Literatur zu Kapitel 6.- 7 Lebensmittel- und Eichrecht in der Bundesrepublik Deutschland im Zusammenhang mit dem Verpacken.- 7.1 Überb

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