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Boek

Lebensmittelanalytik

Optische Methoden

Lebensmittelanalytik - Maier, H.-g. - ISBN: 9783798503786
Prijs: € 58,90
Levertijd: 4 tot 6 werkdagen
Bindwijze: Boek
Genre: Levensmiddelentechnologie
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Beschrijving

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Details

Titel: Lebensmittelanalytik
auteur: Maier, H.-g.
Mediatype: Boek
Taal: Duits
Druk: 1
Aantal pagina's: 79
Uitgever: Steinkopff Darmstadt
NUR: Levensmiddelentechnologie
Gewicht: 100 gr
ISBN/ISBN13: 9783798503786
Intern nummer: 23451364
Volume: 1

Inhoudsopgave

Einführung.- Die Theorie der Lichtabsorption.- Die Theorie der Lichtemission.- Die Theorie der Lichtbrechung.- Die Theorie der Drehung von linear polarisiertem Licht durch die Materie.- Literatur.- Absorptionsmessung.- Aufbau der Meßgeräte.- Strahlungsquelle.- Intensitätseinstellung.- Wellenlängen-Einstellung.- Probenbehälter.- Empfänger.- Anzeigeinstrument.- Meßmethoden.- Meßgenauigkeit.- Vergleich mit gravimetrischen und titrimetrischen Analysen.- Anwendung in der Lebensmittelanalytik.- Aufgaben.- 1. Bestimmung des Absorptionsmaximums und des molaren Extinktionskoeffizienten.- 2. Abhängigkeit der Absorption von der Temperatur.- 3 Änderung der Absorption mit der Zeit.- 4. Einfluß des Lösungsmittels auf das Spektrum. Dampfspektrum.- 5. Einfluß des pn auf das Spektrum von Phenolen. Differenzspektrum.- 6. Küvettenfehler.- 7. Überprüfung der Gültigkeit des Lambert-Beerschen Gesetzes.- 8. Bestimmung der Standardabweichung für Messungen mit derselben Lösung.- 9. Bestimmung des isosbestischen Punktes.- 10. Eichung von Pipetten.- 11. Aufstellung von Eichkurven.- a) Bestimmung von Dextrin mit Anthron-Schwefelsäure.- b) Bestimmung von Diphenyl. Nachweisgrenze.- c) Bestimmung eines Weichmachers (Dibutylphthalat) nach dem Grundlinienverfahren.- 12. Identifizierung einer unbekannten Substanz durch ihr Spektrum.- a) im UV-Bereich.- b) im sichtbaren Bereich.- c) im infraroten Bereich.- 13. Analyse einer Mischung von 2 absorbierenden Substanzen.- 14. Trennung und Identifizierung eines Gemisches von Carotinoiden.- Fluorimetrie.- Aufbau der Meßgeräte.- Vor- und Nachteile gegenüber der Absorptionsmessung.- Anwendung in der Lebensmittelanalytik.- Aufgaben.- 1. Aufstellung einer Eichkurve für Chininsulfat.- 2. Fluoreszenzlöschung.- 3. Fluoreszenzspektrum. Einfluß der Temperatur.- 4. Bestimmung von Vitamin Bx.- 5. Eichung von Mikropipetten.- Flammenphotometrie.- Aufbau der Meßgeräte.- Vor- und Nachteile gegenüber Gravimetrie und Titrimetrie.- Anwendung in der Lebensmittelanalytik.- Aufgaben.- 1. Ermittlung der Nachiveisgrenze für Na. Vergleich zweier Eichkurven-Meßverfahren.- 2. Bestimmung des Kaliumgehalts eines Weines mit dem Einschachtelungsverfahren. Störungseinfluß von Natrium.- 3. Bestimmung von Calcium. Störungen durch Aluminium und Phosphat.- Polarimetrie.- Aufbau der Meßgeräte.- Vor- und Nachteile gegenüber anderen Analysenverfahren.- Anwendung in der Lebensmittelanalytik.- Aufgaben.- 1. Abhängigkeit der Ablesegenauigkeit von der Größe des Halbschattenwinkels.- 2. Abhängigkeit der Drehung von der Konzentration. Spezifische Drehung.- 3. Abhängigkeit der Drehung vom Lösungsmittel und vom pn.- 4. Abhängigkeit der Drehung von der Wellenlänge des verwendeten Lichts.- 5. Mutarotation. Berechnung der Konzentrationen bei Gemischen.- 6. Rohrzucker-Inversion. Einfluß der Temperatur.- Refraktometrie.- Aufbau der Meßgeräte.- Vor- und Nachteile gegenüber anderen Analysenverfahren.- Anwendung in der Lebensmittelanalytik.- Aufgaben.- 1. Abhängigkeit des Brechungsindex von der Temperatur. Dispersxon.- 2. Abhängigkeit des Brechungsindex von der Konzentration. Bestimmung von Methanol in Äthanol.- 3. Identifizierung von Fetten und ölen.- 4. Untersuchung eines Fettgemisches.- 5. Bestimmung des Trockenrückstandes von wäßrigen Kaffeeaufgüssen.- Atomabsorptions-Spektralphotometrie.- Prinzip.- Aufbau der Meßgeräte.- Vor- und Nachteile gegenüber der Flammenphotometrie.- Anwendung in der Lebensmittelanalytik.

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