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Boek

Yogurt Con Probioticos E Inulina

Bifidobacterium spp y Lactobacillus acidophilus

Yogurt Con Probioticos E Inulina - Ramirez M, Alejandra O; Ram Rez M, Alejandra O; Ruiz Rivera, Javier Alexander - ISBN: 9783659017803
Prijs: € 29,00
Levertijd: 4 tot 6 werkdagen
Bindwijze: Boek
Genre: Landbouwgeschiedenis
Boekenliefde.nl:
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Beschrijving

Se pretendió elaborar un yogurt firme con incorporación de cepas probióticas (Bifidobacterium spp. y Lactobacillus acidophilus) e inulina, por medio de la caracterización fisicoquímica y microbiológica de la leche cruda y de los yogures. Se utilizó leche cruda proveniente de la Estación Experimental Santa María UCV, leche en polvo comercial, inulina (Raftiline® HP), cultivos lácticos de Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus y Streptococcus salivarus subsp thermophilus y cepas probióticas de Bifidobacterium spp. y Lactobacillus acidophilus. Se plantearon tres formulaciones: F1 = Leche pasteurizada + Cultivo Láctico + Cepas Probióticas, F2 = Leche pasteurizada + Cultivo Láctico + Cepas Probióticas + Inulina, F3 = Leche pasteurizada + Cultivo Láctico (Control), que se realizaron en tres procesos de fabricación. Se aplicó un diseño completamente aleatorizado tanto a la leche cruda como en los yogures, además en estos últimos un arreglo factorial (32 x 4), dando un total de 36 tratamientos, con cuatro tiempos de almacenamiento (0, 7, 15 y 21). La caracterización química de la leche cruda indicó que no hay diferencia estadísticamente significativa

Details

Titel: Yogurt Con Probioticos E Inulina
auteur: Ramirez M, Alejandra O; Ram Rez M, Alejandra O; Ruiz Rivera, Javier Alexander
Mediatype: Boek
Taal: Spaans
Druk: 1
Aantal pagina's: 64
Uitgever: Eae Editorial Academia Espanola
NUR: Landbouwgeschiedenis
Afmetingen: 229 x 152 x 4
Gewicht: 104 gr
ISBN/ISBN13: 9783659017803
Intern nummer: 22563621

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