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Boek

Produccion Y Aplicacion De Protopectinasa-se De Geotrichum Klebahnii

Una enzima solubilizadora de pectina

Produccion Y Aplicacion De Protopectinasa-se De Geotrichum Klebahnii - Zapata Zapata, Arley David - ISBN: 9783659006852
Prijs: € 49,00 (onder voorbehoud)
Beschikbaarheid: Levertijd tussen de 5 en 15 werkdagen. Geen retour recht.
Bindwijze: Boek
Genre: Landbouwgeschiedenis
Boekenliefde.nl:
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Beschrijving

Las pectinas constituyen un grupo heterogéneo de polisacáridos ácidos con propiedades de gelificación, estabilización de emulsiones y aporte de fibra nutricional, las cuales las hacen sumamente útiles en las industrias alimenticia y farmacéutica. En su elaboración industrial se utilizan subproductos de las industrias de jugos de fruta, principalmente cáscaras de cítricos y orujo de manzana. Su precursor es la protopectina, la cual se define como la sustancia péctica insoluble en agua que origina pectina soluble por depolimerización parcial. El termino protopectinasa (PPasa) se aplica a las enzimas que hidrolizan o disuelven protopectina (material péctico insoluble que le otorga rigidez a la estructura vegetal), liberando de esta manera pectina soluble. Geotrichum klebahnii es un hongo levaduriforme del cual se ha reportado la presencia de protopectinasa-SE (PPasa-SE), una endo-poligalacturonasa (endo-PGasa) (EC 3.2.1.15) con actividad solubilizadora de pectina. La aplicación de la enzima muestra un importante beneficio ya que es posible aprovechar diversos subproductos agroindustriales por medio de tratamientos biotecnológicos innovadores y de bajo impacto ambiental.

Details

Titel: Produccion Y Aplicacion De Protopectinasa-se De Geotrichum Klebahnii
auteur: Zapata Zapata, Arley David
Mediatype: Boek
Taal: Spaans
Druk: 1
Aantal pagina's: 128
Uitgever: Ewe Editorial Acad Mia Espa Ola
NUR: Landbouwgeschiedenis
Afmetingen: 229 x 152 x 8
Gewicht: 200 gr
ISBN/ISBN13: 9783659006852
Intern nummer: 22458977

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