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Boek

Inhibidores De La Melanosis En Langostinos

Evaluación Técnica y Económica de Aditivos Alternativos al Metabisulfito de Sodio

Inhibidores De La Melanosis En Langostinos - Loubes Cabezas Maria Ana - ISBN: 9783846567531
Prijs: € 64,90 (onder voorbehoud)
Beschikbaarheid: Levertijd tussen de 5 en 15 werkdagen. Geen retour recht.
Bindwijze: Boek
Genre: Landbouwgeschiedenis
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Beschrijving

Los crustáceos decápodos marinos sufren tras la muerte un proceso de oscurecimiento, denominado melanosis, que afecta notablemente su valor comercial. Para prevenir este defecto se utiliza metabisulfito de sodio, con buenos resultados y a bajo costo. Sin embargo, su uso está siendo severamente cuestionado por provocar reacciones alérgicas. El propósito de este libro es encontrar una alternativa que ofrezca mayor seguridad para la salud y que pueda ser empleada en langostinos, con vista a su comercialización con calidad exportable, sin afectar significativamente los costos. La información contenida en la obra importa a productores, especialistas, consumidores, estudiantes y a todo aquel que tenga interés en temas relacionados con la tecnología de los alimentos.

Details

Titel: Inhibidores De La Melanosis En Langostinos
auteur: Loubes Cabezas Maria Ana
Mediatype: Boek
Taal: Spaans
Aantal pagina's: 196
Uitgever: Eae Editorial Academia Espanola
NUR: Landbouwgeschiedenis
Afmetingen: 229 x 152 x 11
Gewicht: 295 gr
ISBN/ISBN13: 9783846567531
Intern nummer: 26571525

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