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Boek

Fraccionamiento En Seco De La Harina Del Grano De Canavalia Ensiformis

Obtención de Concentrado proteico y fracciones de almidón y fibra

Fraccionamiento En Seco De La Harina Del Grano De Canavalia Ensiformis - Estrada-pinto Carlos; Betancur-ancona David - ISBN: 9783659082498
Prijs: € 35,90
Levertijd: 4 tot 6 werkdagen
Bindwijze: Boek
Genre: Laboratoriumtechniek
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Beschrijving

De las miles de especies de leguminosas existentes en el mundo, solamente el frijol común (Phaseolus vulgaris) es la especie que más se utiliza en la alimentación humana; sin embargo, existen otras que son poco consumidas por su poco índice de cultivo o bien por contener algunos tipos de anti nutrientes muy específicos. A este último caso corresponde el grano de la Canavalia ensiformis conocida simplemente como Canavalia o Jack bean, que con el tratamiento adecuado pueden ser aptas para consumo humano o bien como ingrediente para utilizar en alimentos para animales. Una alternativa para ser usado el grano de esta leguminosa es a partir de la separación de sus principales componentes en la cual abunda su riqueza: proteína, fibra y almidón; siendo este el propósito del presente trabajo: Desarrollar un proceso para utilizar como materias primas estos componentes mayoritarios del grano de Canavalia.

Details

Titel: Fraccionamiento En Seco De La Harina Del Grano De Canavalia Ensiformis
auteur: Estrada-pinto Carlos; Betancur-ancona David
Mediatype: Boek
Taal: Spaans
Aantal pagina's: 68
Uitgever: Editorial Académica Española
NUR: Laboratoriumtechniek
Afmetingen: 229 x 152 x 4
Gewicht: 113 gr
ISBN/ISBN13: 9783659082498
Intern nummer: 30519573

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