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Boek

Yacón (Smallanthus sonchifolius)

Importancia de este Tubérculo Andino para la Salud y Alimentación

Yacón (Smallanthus sonchifolius) - Armada, Margarita; Del Castillo, Valeria Cristina - ISBN: 9783639885910
Prijs: € 32,90
Levertijd: 4 tot 6 werkdagen
Bindwijze: Boek, Paperback
Genre: Techniek
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Beschrijving

El Yacón es una planta domesticada hace siglos por las culturas pre incas cuyo hábitat original son las tierras altas de los Andes, desde el sur de Colombia hasta el norte de Argentina. Su importancia radica en la presencia de componentes bioactivos como son los fructooligosacáridos (FOS) y compuestos fenólicos con propiedades beneficiosas para la salud tales como: no elevar el nivel de glucosa en sangre, reducir el colesterol y triglicéridos, mejorar la absorción de calcio, fortalecer el sistema inmunológico, prevenir y reducir el riesgo de cáncer de colon, prevenir el estreñimiento, y restaurar la flora intestinal, lo que convierte al yacón en un producto de futuro promisorio en la alimentación y la salud. En este libro hacemos una revisión integral del yacón, abarcando la botánica, composición química, efectos sobre la salud, producción, manejo agronómico, etc. y presentamos algunos trabajos sobre este producto, realizados por nuestro grupo de investigación.

Details

Titel: Yacón (Smallanthus sonchifolius)
auteur: Armada, Margarita; Del Castillo, Valeria Cristina
Mediatype: Boek
Bindwijze: Paperback
Taal: Spaans
Aantal pagina's: 92
Uitgever: Editorial Académica Española
NUR: Techniek
Afmetingen: 220 x 150
ISBN/ISBN13: 9783639885910
Intern nummer: 38157615

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