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Boek

I contaminanti batterici della filiera lattiero-casearia

Dallo stoccaggio del latte presso la stalla fino all'arrivo in caseificio

I contaminanti batterici della filiera lattiero-casearia - Rizzuti, Sara - ISBN: 9783330777590
Prijs: € 64,90
Levertijd: 4 tot 6 werkdagen
Bindwijze: Boek, Paperback (24-11-2016)
Genre: (Bio)chemische techniek
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Beschrijving

Il latte, nell'immaginario collettivo, è un alimento puro e naturale che, insieme ai suoi derivati, rappresenta una parte importante dell'alimentazione di ogni individuo. Basti pensare che nella Piramide Alimentare della Dieta Mediterranea moderna per i prodotti lattiero caseari si consiglia, a differenza di tutti gli altri alimenti di origine animale, un consumo giornaliero in quantità pari a 2-3 porzioni. Il latte, infatti, e soprattutto il formaggio, che conserva le proprietà nutrizionali della materia prima ma in una forma più digeribile, sono alimenti basilari della nostra tradizione alimentare. Essi sono, inoltre, gli alimenti preferiti da bambini ed anziani, quindi da quelle popolazioni con uno stato di salute più debole o per lo meno più fragile. Per questo motivo tali prodotti non devono divenire il veicolo di contaminazione per il consumatore. Il latte, in effetti, è lo specchio dell'ecosistema che lo circonda, dell'ambiente e delle pratiche attuate dal suo stoccaggio presso la stalla fino all'arrivo in caseificio.

Details

Titel: I contaminanti batterici della filiera lattiero-casearia
auteur: Rizzuti, Sara
Mediatype: Boek
Bindwijze: Paperback
Taal: Italiaans
Aantal pagina's: 168
Uitgever: Edizioni Accademiche Italiane
Publicatiedatum: 2016-11-24
NUR: (Bio)chemische techniek
Afmetingen: 220 x 150
ISBN/ISBN13: 9783330777590
Intern nummer: 37434491

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