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Boek

Culinary Turn

Kuche, Kochen Und Essen Als Aesthetische Praxis / Aesthetic Practice Of Cookery

Culinary Turn - Van Der Meulen, Nicolaj (EDT)/ Wiesel, Jörg (EDT)/ Kasmayr, Anneli (COL)/ Reinmann, Raphaela (CON) - ISBN: 9783837630312
Prijs: € 30,00
Levertijd: 4 tot 6 werkdagen
Bindwijze: Boek
Genre: Sociale en historische antropologie
Boekenliefde.nl:
Culinary Turn op boekenliefde.nl
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Beschrijving

Küche, Kochen, Ernährung und Essen sind zu allgegenwärtigen kulturellen Topoi geworden. Sie stehen im Fokus von Design, Gastronomie, Ernährungswissenschaft und Agrikultur. Künstler haben sich das Kochen als ästhetische Praxis angeeignet - umgekehrt adaptieren Köche die Inszenierungspraktiken eines künstlerischen Selbstverständnisses. Begleitet wird diese Entwicklung von einer Philosophie des Kochens als spekulativer Kulturtechnik.
Dieser Band untersucht die Dimensionen eines neuen Culinary Turn und versammelt erstmals Beiträge aus der Theorie und Praxis des Kochens. Der Band ist bilingual, alle Beiträge liegen auf Englisch und auf Deutsch vor.

Details

Titel: Culinary Turn
auteur: Van Der Meulen, Nicolaj (EDT)/ Wiesel, Jörg (EDT)/ Kasmayr, Anneli (COL)/ Reinmann, Raphaela (CON)
Mediatype: Boek
Taal: Engels
Aantal pagina's: 350
Uitgever: Transcript Verlag
Plaats van publicatie: 01
NUR: Sociale en historische antropologie
Afmetingen: 159 x 243 x 21
Gewicht: 716 gr
ISBN/ISBN13: 9783837630312
Intern nummer: 28102927

Recensie

Besprochen in: hotelstyle & gastro, 12 (2016)

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