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Boek

Mejora De La Fraccion Lipidica De Embutidos Crudos Curados

Potenciales beneficios saludables

Mejora De La Fraccion Lipidica De Embutidos Crudos Curados - Ansorena Artieda Diana; Astiasaran Anchia Iciar; Muguerza Martinez De Antonana Edurne - ISBN: 9783845495378
Prijs: € 87,90 (onder voorbehoud)
Beschikbaarheid: Levertijd tussen de 5 en 15 werkdagen. Geen retour recht.
Bindwijze: Boek
Genre: Geneesmiddelen algemeen
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Beschrijving

Hoy en día los consumidores sabemos que una alimentación correcta es muy importante en la prevención y tratamiento de diversas enfermedades, en la mejora del rendimiento, bienestar, calidad de vida y en el control de peso. Exigimos comidas que a la vez de ser sanas, naturales y apetitosas aporten beneficios adicionales. Los embutidos crudos curados son alimentos de gran tradición, presentes en la dieta habitual de nuestra población desde tiempos inmemorables, sin embargo es conocido su elevado aporte de grasa animal que hace que sean rechazados por ciertos sectores de la población. En este trabajo realizado en el Departamento de Ciencias de la Alimentación, Fisiología y Toxicología de la Universidad de Navarra se estudia la elaboración de embutidos crudos curados (chorizo de Pamplona y embutidos tradiconales griegos) con diferentes aceites vegetales que mejoren las propiedades nutritivas de este tipo de productos. El estudio por tanto comprende entre otros el análisis nutricional de la fracción lipídica, el análisis de la composición general, la valoración sensorial, así como el análisis microbiológico que permitan asegurar la inocuidad de los nuevos productos elaborados.

Details

Titel: Mejora De La Fraccion Lipidica De Embutidos Crudos Curados
auteur: Ansorena Artieda Diana; Astiasaran Anchia Iciar; Muguerza Martinez De Antonana Edurne
Mediatype: Boek
Taal: Spaans
Aantal pagina's: 284
Uitgever: Eae Editorial Academia Espanola
NUR: Geneesmiddelen algemeen
Afmetingen: 229 x 152 x 16
Gewicht: 417 gr
ISBN/ISBN13: 9783845495378
Intern nummer: 18401327

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