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Boek

Presencia De Listeria Sp En Expendios De Derivados Carnicos

Detección de Listeria en derivados cárnicos

Presencia De Listeria Sp En Expendios De Derivados Carnicos - Castellanos Garzon, Jenniffer Alejandra - ISBN: 9783659039539
Prijs: € 39,00
Levertijd: 4 tot 6 werkdagen
Bindwijze: Boek
Genre: Anatomie en fysiologie
Boekenliefde.nl:
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Beschrijving

Listeria sp es un patógeno transmitido al humano por alimentos contaminados, puede llegar a producir sintomatología severa en mujeres embarazadas, recién nacidos y pacientes inmunodeprimidos. El microorganismo posee una gran capacidad para multiplicarse a bajas temperaturas y es resistente a condiciones adversas lo que la hace una gran amenaza para la salud pública. Este trabajo determinó la presencia de Listeria sp en derivados cárnicos porcinos en plantas y expendios del departamento del Tolima. Se colectaron 235 muestras a partir de derivados cárnicos, superficies de contacto, materia prima y materia fecal de operarios. Luego de un proceso de pre-enriquecimiento, enriquecimiento y aislamiento se realizo coloración Gram y pruebas bioquímicas. Se encontró Listeria sp en 48 de las muestras analizadas (20.4%), con una mayor proporción en productos procesados 5.8%, seguido de materia prima 3.8%, superficies 3.4% y utensilios 3%, sugiriendo contaminación cruzada y desinfección deficiente. De otro lado, Listeria sp se encontró en 70.3% de los establecimientos de estudio.

Details

Titel: Presencia De Listeria Sp En Expendios De Derivados Carnicos
auteur: Castellanos Garzon, Jenniffer Alejandra
Mediatype: Boek
Taal: Spaans
Druk: 1
Aantal pagina's: 88
Uitgever: Eae Editorial Academia Espanola
NUR: Anatomie en fysiologie
Afmetingen: 229 x 152 x 5
Gewicht: 141 gr
ISBN/ISBN13: 9783659039539
Intern nummer: 23599868

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