Wat Vegeterranean zo wezenlijk anders maakt zijn de gastronomische en culinair hoogstaande recepten. De italiaans klassiekers als calzone, ravioli, gnocchi en lasagne worden getransformeerd tot stijlvolle, eigentijdse - en bovenal vegetarische - gerechten, terwijl recepten als Fagottini di Pasta Sfoglia Farcite con Couscous ( bladerdeegenvelopjes met couscousvulling) en Cappucini di Asparagi (asperge-cappucino) laten zien hoe inventief en opwindend de vegetarische keuken in de loop der tijd is geworden.