Marco van Keijzerswaard is conceptontwikkelaar, designer en gepassioneerd thuiskok. Hij is bijna 20 jaar actief als ondernemer op het gebied van reclame, marketing en internet, waarvan de laatste 10 jaar als eigenaar van reclame- en marketingbureau Parel & Moer. Daarvoor heeft hij in diverse restaurants gewerkt, waar zijn passie voor koken is ontstaan.

Foodbrusher wil liefhebbers van food design, foodplating en foodstyling inspireren. Vind jij het leuk om te koken, te experimenteren en eten op een andere manier te presenteren? Wij geven je tips, technieken en tools om zelf aan de slag te gaan. Daarnaast hebben we een unieke collectie food art prints in een beperkte oplage. Kijk voor meer informatie op www.foodbrusher.com

Kartonboek

Maak van jouw gerecht een kunstwerk. Food design voor iedereen is een boek voor mensen met een passie voor food design, foodplating en foodstyling. Het boek laat zien dat iedere thuiskok zijn gerechten kan presenteren als kunstwerken. In het boek zie je hoe je inspiratiebronnen zoals ikebana, origami en action painting kunt gebruiken voor het presenteren van jouw gerechten. www.foodbrusher.com

INHOUDSOPGAVE Introductie 6 DESIGNS Roodlof geitenkaas 8 Meloen parmaham 12 Bloemkoolcouscous 18 Noedelsalade 22 Avocado gerookte kip 26 Haring-bietensalade 32 Spaghetti citroen 36 Langoustine inktvis 42 Savooiekool met kalkoen 46 Gevulde gele biet 50 Torturelloni 56 Salade niçoise 62 Boerenkooltompouce 66 Koude komkommersoep 72 Thaise saté 78 Garnalencocktail 82 Groene salsa kabeljauw 88 Groene curry zalm 92 Vitello sushi 98 Zalm kruidenkaas 102 Gestoomde groenten 106 Gevulde aubergine 112 Lamsrack tzatziki 116 Thai beef salade 122 KENNIS Aardappelkrul 30 Moleculaire spaghetti 60 Bakje van filodeeg 86 Luchtig schuim 110 Ingrediënten 126 Designtools 128 Seizoenskalender 130 Composities 134 Verftechnieken 136 Register 140 Dankwoord 145

Dit product is aanwezig in de volgende vestigingen