In dit lijvige handboek vindt u meer dan 1200 werkwijzen die stap voor stap worden beschreven aan de hand van duidelijke foto's.

De technieken voor de voorbereiding en verwerking van de ingrediënten zijn ondergebracht in verschillenende hoofdstukken van A t/m Z: groenten, fruit, pasta en granen, kruiden en specerijen.

Zo leest u onder ander hoe u artisjokken bereidt. Hoe u de pitjes uit de granaatappel verwijdert, zalm fileert, oesters openmaakt, en een wildbout lardeert. Bovendien bevat dit boek een extra hoofdstuk waarin bereiding van de belangrijkste fonds en sauzen wordt besproken.