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Boek

Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst

Naturwissenschaftlich erklärt

Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst - This-Benckhard, Herve - ISBN: 9783492304214
Prijs: € 13,00
Levertijd: 4 tot 6 werkdagen
Bindwijze: Boek, Paperback (07-12-2013)
Genre: Koken en apparatuur
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Beschrijving










Wie salzt man eigentlich richtig? Was passiert beim Braten eines Spiegeleis? Warum gehört Senf in die Vinaigrette? Für neugierige Feinschmecker und wissbegierige K&o

Details

Titel: Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst
auteur: This-Benckhard, Herve
Mediatype: Boek
Bindwijze: Paperback
Taal: Duits
Druk: 1
Aantal pagina's: 592
Uitgever: Piper
Publicatiedatum: 2013-12-07
NUR: Koken en apparatuur
Afmetingen: 190 x 121 x 38
Gewicht: 413 gr
ISBN/ISBN13: 9783492304214
Intern nummer: 24481887

Biografie (woord)

Herve This-Benckhard forscht am College de France in Paris über die Physik und Chemie des Kochens und lehrt an der Faculte des Sciences et des Techniques in Tours. Stellvertretender Chefredakteur der Zeitschrift "Pour la Science" und Ehrenmitglied von "Les Toques blanches" dank seiner Verdienste um die physikalisch-chemischen Grundlagen der Kochkunst.

Recensie

"Dem Spiegelei hat er sogar ein einzelnes Kapitel gewidmet... wer hätte etwa gewusst, dass man nur das Eiweiß in der Nähe des Dotters salzen darf?", Die Zeit 20151120

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